在线客服
意见反馈 微官网
热线电话
微信扫码
返回顶部

    巧识别优劣味精

    分享到:
    点击次数:688 更新时间:2017年06月22日11:43:26 打印此页 关闭

    味精的主要成分是谷氨酸钠,按谷氨酸钠的含量分为若干种规格,其中99%的结晶呈针状或粒状,其余几种是用不同量的精盐和味精混制而成的粉状体或混盐结晶体。味精的质量标准:具有正常味精的色泽、滋味,不得有异味及夹杂物。

    方法/步骤
    1
    优质味精:
    颗粒形状一致,色洁白有光泽,颗粒间呈散粒状态,稀释至1:100的比例口尝仍感到有鲜味。
    2
    劣质味精:
    颗粒形状不统一,大小不一致,颜色发乌发黄,甚至颗粒成团结状,稀释至1:100的比例后,只能感到苦味、咸味或甜味而无鲜味。
    常见的味精掺假物主要有食盐、淀粉、小苏打、石膏、硫酸镁、硫酸钠或其他无机盐类。掺假味精的鉴别方法如下:
    3
    眼看:真味精呈白色结晶状,粉状均匀;假味精色泽异样,粉状不均匀。
    4
    手摸:真味精手感柔软,无颗粒状物触感;假味精摸上去粗糙,有明显的颗粒感。若含有生粉、小苏打,则感觉过分滑腻。
    5
    口尝:真味精有强烈的鲜味。如果咸味大于鲜味,表面掺入了食盐;如有苦味,表明掺入了氯化镁、硫酸镁;如有甜味,表明掺入了白砂糖;难于溶化又有冷滑黏糊之感,表面掺入了木薯粉或石膏粉。

    上一条:放盐时机有讲究 用味精5个禁忌 下一条:味精和食盐哪个更安全